Description :

Le développement accéléré du secteur de la cuisine dans le monde durant ces trente dernières années lui permet de ravir à tous les autres secteurs, la première place en tant qu’employeur.

La demande mondiale mais aussi nationale de profils ayant reçu une fonction de qualité dans l’un des métiers de la cuisine est des plus fortes.

La cuisine sous toutes ses formes connait une forte expansion, et demande de plus en plus de cadres et d’employés à même d’assurer des prestations de qualité.

Ce programme est d’une durée de 2 années, et donne lieu à l’obtention du diplôme de technicien. Il vise à former un personnel performant et capable de créer un contact permanent avec les clients et de consacrer tous les moyens à même de répondre à leurs demandes et exigences.

Conditions d’accès : Niveau Bac.

Durée de formation : 2 ans

 
Programme :
 
1 ère année
  • Métier et formation
  • Hygiène et salubrité alimentaires
  • Santé et sécurité
  • Exploration en milieu de travail
  • Outillage et équipement
  • Qualités organoleptiques des aliments
  • Techniques de cuisson
  • Préparations fondamentales
  • Fruits et légumes
  • Potages
  • Français appliqué à une cuisine
  • Viandes, volailles et gibiers
  • Cuisine marocaine
  • Poissons, mollusques et crustacées
  • Relations professionnelles
  • Gestion et organisation d’une cuisine
  • Initiation au métier
  • Pâtes de base
  • Hors d’œuvre, entrées, salades et canapés
  • Desserts
 
2ème année
  • Présentations culinaires
  • Conception de menus
  • Mise en place et service des buffets
  • Mise en place des petits déjeuners
  • Mise en place et service des banquets
  • Mise en place des menus de production
  • Mise en place des menus table d’hôte
  • Mise en place des menus à la carte
  • Recherche d’emploi
  • Intégration au marché du travail
 

Stage en entreprise

 
Adresse : BD. Mohamed V, résid. Al Wafaa, appt.5-6 - 24000 - El Jadida
Tel : +212(0)523.354.211  Fax : +212(0)523.354.211
Email : igmaschool@gmail.com